Ácido Tartarico

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Ácido tartárico é o principal ácido do vinho. Em casos de vinhos com pouca acidez, pode ser recomendado que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho na maior porção dos estilos populares desta bebida. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objetivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.
 
O ácido tartárico é obtido através da fermentação do suco de uva, tamarindo, abacaxi ou amora, onde forma-se uma camada da substância.
 
Aplicações e usos:
- Fabricação de sucos, refrescos, caramelos de frutas e produtos de pastelaria.
- Nas tinturarias.
- É utilizado também em Shampoos e loções capilares para estimular a irrigação sanguínea local (por ser irritante ao couro cabeludo e pele). O que pode ser benéfico em casos como a alopécia (calvície) em estágio inicial.
- Pode ser usado na fabricação de Hidromel
- Auxiliar de resolução quiral de compostos assimétricos
- Diminuir tempo de presa do CIV (cimento de ionômero de vidro)

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