O citrato de sódio consiste em um pó cristalino, incolor e inodoro, produzido a partir de uma reação química entre o ácido cítrico e o sódio. Nada mais é do que o sal de sódio do ácido cítrico.
Quanto ao ácido cítrico é preciso destacar que trata-se de um ácido orgânico fraco muito utilizado por variados segmentos industriais, incluindo indústria alimentícia, farmacêutica, petrolífera e muito mais.
As aplicações do citrato de sódio são amplas e diversificadas, sendo um produto muito utilizado pelas indústrias de alimentos e bebidas, química, farmacêutica e de cosméticos. Confira a seguir alguns produtos e processos que utilizam esta substância química:
- Colírio;
- Refrigerantes;
- Bebidas isotônicas;
- Bebidas em pó;
- Leite e requeijão;
- Doce de leite;
- Sucos;
- Sorvetes;
- Vinho;
- Pomadas;
- Produtos enlatados;
- Coagulantes;
- Geleias;
- Compotas;
- Reguladores de acidez;
- Queijos;
- Sobremesas de gelatina;
- Presuntos;
- Fotografia;
- Compostos aromáticos para alimentos e bebidas
- Sabões e detergente;
- Suplementos alimentares;
- Produtos cosméticos;
- Exames Laboratoriais;
- Limpeza (por exemplo, em máquinas de café);
- Medicamentos: aplicado principalmente naqueles que precisam de um pH alcalino;
- Fertilizantes;
- Agente de lavagem na indústria têxtil;
- Galvanoplastia;
- Tratamento de água: é usado como agente sequestrante neste processo.
Na indústria de alimentos, o citrato de sódio pode ser aplicado como aditivo alimentar e com variadas funções, como conservante, flavorizante, estabilizante, regulador de acidez e muito mais.
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